Backfisch mit Kartoffelsalat

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Gurke fein würfeln. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Zwiebel und Gurke vermengen.
3. Für das Dressing Joghurt, Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen und mit frischer Petersilie garnieren.
4. Für den Backfisch das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier verquirlen und das Paniermehl in eine weitere Schüssel füllen. Die Fischfilets salzen und pfeffern, dann zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl. Gut andrücken.
5. Öl in der Tiefenpfanne erhitzen. Die panierten Fischfilets darin portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Den Backfisch zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten und warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Backfischstücke mit frischem Zitronensaft und optional einer Sauce Tartare. Ein grüner Blattsalat passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Die Fischfilets können auch in einer Gewürzmischung mariniert werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
• Verwenden Sie frische Kräuter für die Garnitur, um den Geschmack zu intensivieren.
• Der Kartoffelsalat kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie hartgekochten Eiern ergänzt werden.

Das Rezept ist leicht verständlich, erfordert jedoch etwas Übung beim Frittieren des Fisches.

Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fischqualität und der regionalen Verfügbarkeit.