Backenhäusle-Braten
Der Backenhäusle-Braten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das ideal für festliche Anlässe und Familientreffen ist. Saftiges Fleisch und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem köstlichen Festmahl, das in der ganzen Familie beliebt ist. Perfekt serviert mit einer Beilage von Rotkohl und Knödeln.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Pfanne | Küchenzange
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, mit Schwarte | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Schweinebrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Majoran, getrocknet | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schweinebraten rundherum mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht das Fleisch zu verletzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten rundherum scharf anbraten, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.
- Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und zum Braten geben. Alles kurz zusammen anbraten.
- Schweinebrühe und Lorbeerblätter zugeben, den Braten mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden garen.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Braten wenden und gelegentlich mit der Brühe bestreichen, um das Fleisch saftig zu halten.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der Beilage Ihrer Wahl servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Backenhäusle-Braten mit Rotkohl und Knödeln sowie einer herzhaften Soße. Ein frischer Salat als Beilage passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Schwarte kann mit etwas Salz eingepinselt werden, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.
- Für mehr Geschmack können während des Garens auch Karotten und Sellerie hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Fleisch und dem Braten, ist jedoch gut nachvollziehbar und für Hobbyköche geeignet.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Saison, bleiben jedoch in einem angemessenen Rahmen für eine Familienmahlzeit.