Baccalà Mantecato (Stockfischcreme)
Baccalà Mantecato ist eine traditionelle italienische Stockfischcreme, die aus getrocknetem und gesalzenem Kabeljau, Olivenöl und Knoblauch zubereitet wird. Diese köstliche Vorspeise ist cremig, aromatisch und ideal als Brotaufstrich. Perfekt für ein herzhaftes italienisches Festmahl oder als Teil eines Antipasti-Buffets.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schüssel | Mixgerät oder Pürierstab | Löffel | Esslöffel | Teller
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Stockfisch (getrockneter Kabeljau) | 300g |
| Olivenöl, extra vergine | 100ml |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den getrockneten Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
- Nach dem Einweichen den Kabeljau in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis er gar ist. Abtropfen und klar werden lassen.
- Den Kabeljau mit einer Gabel oder in einem Mixer zerkleinern. Mit einer Schüssel beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Das Olivenöl mit dem Knoblauch zum Kabeljau geben, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Baccalà Mantecato in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit frischem Brot servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Baccalà Mantecato auf geröstetem Brot oder Crostini. Garnieren Sie mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nice Cream – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Die Creme kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für einen besseren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Baccalà Mantecato ist einfach und benötigt nur wenige Schritte. Ideal für Anfänger und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Der Kabeljau ist der teuerste Bestandteil, aber die restlichen Zutaten sind günstig.