Bacallà a la Matalosanya: Kabeljau auf Art von Mataró
Dieses traditionelle Gericht aus Mataró bietet eine köstliche Zubereitung von Kabeljau mit einer aromatischen Tomatensoße, die mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika verfeinert wird. Der Kabeljau wird schonend gegart, sodass er saftig und geschmackvoll bleibt, und ist ideal für festliche Anlässe sowie für ein genussvolles gemeinsames Essen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Pfanne | Backblech | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, frisch | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit braten, gefolgt von der gewürfelten Paprika. Alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gehackten Tomaten und das Paprikapulver einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße für 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Das Backblech leicht einfetten und den Kabeljau darauflegen. Mit der Tomatensoße gleichmäßig bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Kabeljau gar und zart ist. Optional: Für eine leicht gebräunte Oberfläche können Sie die Grillfunktion für die letzten 5 Minuten nutzen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kabeljau mit frischem Brot oder einer Beilage aus gedämpftem Gemüse. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls sehr gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um dem Gericht mehr Würze zu geben, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Tomatensoße kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls Sie frischen Kabeljau nicht finden, können Sie auch gefrorenen verwenden, dieser sollte jedoch vorher aufgetaut werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten und etwas Erfahrung im Umgang mit frischem Fisch, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für Kabeljau schwanken je nach Saison und Region, während die restlichen Zutaten budgetfreundlich sind.