Bacalhau no Forno – Gebackener Kabeljau
Bacalhau no Forno ist ein klassisches portugiesisches Gericht, das Kabeljau auf köstliche Art zubereitet. Mit einer Kombination aus Olivenöl, Zwiebeln, Zitronen und Kartoffeln wird der Kabeljau im Ofen gebacken, wodurch er zart und aromatisch wird. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Küchenmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau (getrocknet und entsalzt) | 800g |
| Kartoffeln | 4 St. |
| Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Zitronensaft | 50ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Oliven, entsteint | 100g |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Kabeljau gründlich abspülen, in Wasser einweichen und über Nacht in den Kühlschrank legen, um das Salz zu entfernen.
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten und die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch darüber verteilen.
- Den abgetropften Kabeljau auf die Kartoffeln legen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Oliven gleichmäßig über das Gericht streuen und im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten backen, bis der Kabeljau gar und die Kartoffeln weich sind.
- Das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalhau no Forno mit frischem Brot und einem Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Glas portugiesischer Vinho Verde harmoniert ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Chilischoten in die Zwiebeln geben.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini variiert werden.
- Restliches Gericht kann gut für ein leichtes Mittagessen aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Vorwissen über das Entsalzen von Kabeljau, aber das Kochen ist einfach und erfordert keine speziellen Techniken.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Kabeljau und Kartoffeln relativ erschwinglich sind, insbesondere in der Saison.