Bacalhau com Natas - Kabeljau in Sahnesauce
Bacalhau com Natas ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das sich durch seine cremige Sauce und zarten Kabeljau auszeichnet. Der Kabeljau wird mit einer reichhaltigen Sahnesauce, Zwiebeln und Kartoffeln kombiniert und im Ofen überbacken. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, getrocknet | 500g |
| Kartoffeln | 600g |
| Zwiebeln, fein geschnitten | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Sahne | 400ml |
| Milch | 200ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Milch
Zubereitung
- Den Kabeljau über Nacht in Wasser einweichen, um ihn zu entsalzen. Das Wasser mehrmals wechseln.
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Kochtopf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen und zur Seite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Die eingeweichten Kabeljaufilets abtropfen lassen, häuten und in Stücke zupfen. In die Pfanne zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
- In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und Kabeljau-Zwiebel-Mischung schichten.
- In einer Schüssel Sahne und Milch vermengen und über die Schichten gießen. Mit Butterflöckchen und Petersilie bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bacalhau com Natas warm, garniert mit frischer Petersilie und begleitet von einem einfachen grünen Salat und knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Sauce noch cremiger zu machen, können Sie zusätzlich etwas Frischkäse einrühren.
- Für eine pikante Note fügen Sie eine Prise Chili oder Paprika hinzu.
- Das Gericht kann auch am Vortag zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden – einfach vor dem Servieren aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bacalhau com Natas erfordert einige Schritte, ist aber insgesamt unkompliziert und gelingt mit etwas Geduld auch Anfängern.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich und nicht sehr kostspielig.