Bacalhau com Grão – Kabeljau mit Kichererbsen
Bacalhau com Grão ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das Kabeljau mit Kichererbsen kombiniert. Die Aromen von Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie verleihen diesem herzhaften Gericht eine besondere Note, während die Kichererbsen für eine sättigende und proteinreiche Beilage sorgen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Siebschale | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, getrocknet | 500g |
| Kichererbsen, vorgekocht | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 50ml |
| Petersilie, frisch gehackt | 30g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika, süß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den getrockneten Kabeljau in Wasser einweichen, mindestens 24 Stunden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird, um den Salzgehalt zu reduzieren.
- Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den eingeweichten Kabeljau in den Topf geben und kurz anbraten. Lorbeerblätter und Paprika hinzufügen.
- Wasser hinzufügen, sodass der Kabeljau und die Zwiebeln bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Vor dem Servieren gut durchmischen.
Serviervorschläge
Mit frischem Brot und einem Spritzer Zitronensaft servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Reste lassen sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Vorbereitungszeit zum Einweichen des Kabeljaus.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit des Kabeljaus ab.