Bacalhau à Gomes de Sá – Stockfisch mit Kartoffeln
Bacalhau à Gomes de Sá ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das aus gesalzenem Stockfisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Olivenöl und Eiern zubereitet wird. Dieses herzmäßige Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen und ideal für gesellige Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Kochtopf | Pfanne | Auflaufform | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Stockfisch, eingeweicht | 500 g |
| Kartoffeln, festkochend | 600 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Eier, hartgekocht | 4 St. |
| Schwarze Oliven | 50 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Eier, Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den eingeweichten Stockfisch in kleine Stücke zerteilen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Gut umrühren und einige Minuten braten, bis der Fisch gar ist.
- Die gekochten Kartoffeln unter die Zwiebel-Fisch-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und die hartgekochten, gehackten Eier gleichmäßig darüber verteilen. Mit gehackten Oliven und Petersilie bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalhau à Gomes de Sá mit frischem Brot und einem gemischten Salat. Ein Glas weißen Portwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Note können Sie eine Prise Paprika hinzufügen.
- Überreste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind am nächsten Tag genauso lecker.
- Zum Eingeweicht des Stockfisches sollten Sie dies mindestens 24 Stunden zuvor tun, um das Salz vollständig zu entfernen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Planung, insbesondere für das Einweichen des Stockfisches, ist aber für jeden mit Grundkenntnissen in der Küche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Stockfisch kann je nach Qualität variieren, während die anderen Zutaten günstig sind.