Bacalhau à Brás – Traditioneller Kabeljau-Eintopf
Bacalhau à Brás ist ein klassisches portugiesisches Gericht, das aus zartem Kabeljau, gebratenen Kartoffeln und Rührei besteht. Mit Oliven und Petersilie verfeinert, ist es ein genussvolles und unkompliziertes Rezept, das die Aromen Portugals auf den Tisch bringt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Sieb | Teller
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, gesalzen | 500g |
| Kartoffeln, geschält | 4 St. |
| Eier | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Schwarze Oliven, entsteint | 50g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den gesalzenen Kabeljau einen Tag vorher in Wasser einweichen, um das Salz zu reduzieren. Ersetzen Sie das Wasser alle paar Stunden.
- Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden und frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.
- Den Kabeljau abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen und zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzufügen. Kurz anbraten.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen. Dann die Eier über den Kabeljau und die Zwiebeln gießen.
- Rühren Sie vorsichtig, bis die Eier gestockt sind. Fügen Sie die frittierte Kartoffeln hinzu und mischen Sie alles gut.
- Mit gehackter Petersilie und Oliven garnieren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalhau à Brás warm, garnieren Sie es mit frischer Petersilie und einigen ganzen Oliven. Ein grüner Salat als Beilage passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, den Kabeljau vor der Verwendung gründlich zu wässern, um den Salzgeschmack zu mildern.
- Für eine cremigere Textur können Sie etwas Sahne in die Eiermischung geben.
- Servieren Sie das Gericht am besten frisch, da die Kartoffeln sonst ihre Knusprigkeit verlieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bacalhau à Brás erfordert ein wenig Übung beim Braten der Kartoffeln, ist jedoch mit einfachen Schritten gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für Bacalhau à Brás sind moderat, besonders wenn frischer Kabeljau verwendet wird. Die anderen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.