Bacalhau à Angolana (Stockfisch auf angolanische Art)
Bacalhau à Angolana ist ein traditionelles Gericht aus Angola, das gefriergetrockneten Stockfisch in einer aromatischen Tomatensauce kombiniert, gewürzt mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Serviert mit gedämpften Gemüse und Reis ist es ein nahrhaftes und schmackhaftes Essen, das die Herzen der Liebhaber der angolanischen Küche erfreut.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Stockfisch (Bacalhau), getrocknet | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g (Dose) oder frisch |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Stockfisch mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser dabei mehrmals wechseln, um den Salzgehalt zu reduzieren.
- Nach dem Einweichen den Stockfisch abtropfen lassen und grob zerkleinern.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die Paprikastreifen hinzufügen und 5 Minuten weiterbraten.
- Den zerkleinerten Stockfisch und die gehackten Tomaten in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- 500ml Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen. Dazu Passt gedämpftes Gemüse und Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalhau à Angolana mit gedämpftem Gemüse und Reis. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Botanica – Kombiservice 16-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Reis kann auch in Gemüsebrühe gekocht werden, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch für erfahrene Köche leicht umsetzbar. Die Details machen den Unterschied.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit des Stockfisches und der anderen Zutaten, sind jedoch insgesamt erschwinglich.
