Bacalao a la Vizcaina – Kabeljau in Tomatensauce
Bacalao a la Vizcaina ist ein traditionelles spanisches Gericht, das zartes, gesalzenes Kabeljaufilet in einer reichhaltigen und aromatischen Tomatensauce serviert. Perfekt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Familienessen, bringt dieses Gericht die Aromen Spaniens auf den Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
große Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messerset | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, gesalzen | 600g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 4 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den gesalzenen Kabeljau etwa 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln, um das Salz zu entfernen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Die rote Paprika in Würfel schneiden und hinzufügen. 5 Minuten weiterbraten.
- Die gehackten Tomaten, das Paprikapulver und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Gut umrühren und auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Kabeljau abtropfen lassen, in große Stücke schneiden und vorsichtig in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kabeljau gar ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bacalao a la Vizcaina mit frischem Baguette oder Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Fleur Royal – Kombiservice [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie die Sauce mit einem Schuss Weißwein deglazieren.
- Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Für eine süßere Note können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen, falls die Säure der Tomaten zu stark ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, ist aber mit den angegebenen Schritten gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen vor allem von der Verfügbarkeit des Kabeljaus ab.