Bacalao a la Vizcaína
Bacalao a la Vizcaína ist ein traditionelles spanisches Gericht, das salzigen Kabeljau in einer aromatischen Tomatensauce präsentiert. Diese herzhafte Speise wird häufig in der baskischen Region serviert und ist perfekt für festliche Anlässe und Familienessen, da sie sowohl reichhaltig als auch köstlich ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, gesalzen | 600g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 50ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den gesalzenen Kabeljau mindestens 24 Stunden vorher in kaltem Wasser einweichen, um das Salz zu entziehen. Das Wasser regelmäßig wechseln.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Dann die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter und Paprikapulver dazugeben. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit den Kabeljau abtropfen lassen, in Stücke schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren und die Hitze reduzieren. Den Deckel auf die Pfanne legen und 20 Minuten lang bei niedriger Hitze garen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalao a la Vizcaína mit frischem Brot oder auf einem Bett aus Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein Glas Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine kleine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten ergänzt werden, wie z.B. Erbsen oder Karotten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, ist jedoch auch für weniger erfahrene Köche leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach frischer Verfügbarkeit.