Bacalao a la Pil-Pil
Bacalao a la Pil-Pil ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus Kabeljau zubereitet wird. In einer delikaten Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Brühe entfaltet der Fisch seinen vollmundigen Geschmack. Dieses Rezept ist perfekt für Fischliebhaber und für die Zubereitung an besonderen Anlässen geeignet.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, gesalzen | 500g |
| Olivenöl, extra vergine | 200ml |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Chilischote, frisch | 1 St. |
| Fischbrühe | 200ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den gesalzenen Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
- Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen darin bei niedriger Hitze goldbraun anbraten.
- Den Kabeljau abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, die Knoblauchzehen aus der Pfanne nehmen.
- Die Kabeljaustücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Die Fischbrühe, Zitronensaft und fein gehackte Chilischote in die Pfanne geben. Alles leicht umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce andickt (ca. 15 Minuten).
- Mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den Bacalao a la Pil-Pil in einer Schüssel anrichten und mit zusätzlich frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalao a la Pil-Pil mit frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie hochwertiges, frisches Olivenöl für maximalen Geschmack.
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch hervorragend in einer Auflaufform im Ofen zubereitet werden, wenn Sie die Hitze regulieren möchten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bacalao a la Pil-Pil erfordert etwas Geduld, um sicherzustellen, dass der Kabeljau perfekt gegart ist und die Sauce die richtige Konsistenz hat.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Kabeljaus und der verwendeten Zutaten, sind jedoch allgemein erschwinglich.