Bacalao a la Cubana – Kabeljau kubanische Art
Bacalao a la Cubana ist ein klassisches kubanisches Gericht, das aus gesalzener Kabeljau besteht, der in einer würzigen Tomatensauce und begleitet von gebratenen Zwiebeln und Paprika serviert wird. Es ist ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das oft mit Reis genossen wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, gesalzen | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomatensauce | 400g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Cayennepfeffer | Prise |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Das Wasser mehrmals wechseln.
- Die Zwiebeln und Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem Kochtopf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Die Paprika und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis alles weich ist.
- Den Kabeljau (abgetropft und in Stücke geschnitten) hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Tomatensauce hinzufügen und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
- Das Ganze für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Aromen sich vermischt haben.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalao a la Cubana mit weißem Reis und einer Scheibe Zitrone. Dazu passt ein frischer Salat oder gebratene Bananen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Karotten variiert werden.
- Frischer Fisch eignet sich auch, wenn kein gesalzener Kabeljau vorhanden ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bacalao a la Cubana erfordert einige Schritte, ist jedoch einfach umzusetzen und eignet sich gut für Familienessen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Markt. Gesalzener Kabeljau ist in vielen Geschäften erhältlich.