Babi Guling (Balinesisches Spanferkel)
Babi Guling ist ein traditionelles balinesisches Gericht, das aus einem langsam gegrillten Spanferkel besteht. Es ist bekannt für seine knusprige Haut und die aromatische Füllung aus Gewürzen, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Dieses Festmahl wird oft zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten serviert und ist ein echter Genuss für Fleischliebhaber.
Gesamt: 8 Stunden | Vorbereitung: 2 Stunden | Kochzeit: 6 Stunden
Grill | Fleischspieße | Pinsel | Schüssel | Mörser und Stößel | Alufolie
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 10 St. |
| Ingwer, frisch | 50g |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Kurkumapulver | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronengras, frisch | 2 St. |
| Laubblätter (z.B. Kaffir-Limette) | 5 Blätter |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Spanferkel gründlich reinigen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut an mehreren Stellen leicht einritzen, um eine knusprige Textur beim Grillen zu gewährleisten.
- Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer und die äußeren Blätter des Zitronengrases in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Diese Paste gleichmäßig über das gesamte Spanferkel verteilen, sowohl innen als auch außen.
- Das Spanferkel mit einem Küchengarn binden, um die Form zu halten, und in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Spanferkel auf den Grillrost legen. Achte darauf, dass es gleichmäßig gegart wird und wende es regelmäßig, damit die Haut knusprig bleibt.
- Grillen Sie das Spanferkel für etwa 4-6 Stunden, je nach Größe, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch zart ist. Achten Sie darauf, das Spanferkel regelmäßig mit der Grillschmierung zu bestreichen.
- Nach dem Grillen das Spanferkel etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Babi Guling mit Reis, gelben Bohnen und einer Beilage aus frischem Gemüse oder Salat. Traditionell wird es mit einer scharfen Sambal-Sauce gereicht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Geschmacksexplosion kann das Spanferkel vor dem Grillen in Bananenblätter eingewickelt werden.
- Überschüssige Marinade kann zum Bestreichen während des Grillens verwendet werden.
- Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Babi Guling erfordert etwas Geschick und Zeit, besonders beim Grillen des Spanferkels. Es ist ideal für Kochbegeisterte, die eine Herausforderung suchen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Babi Guling können hoch sein, abhängig von der Größe des Spanferkels und den verwendeten Zutaten.