Babaganoush mit marokkanischen Gewürzen
Ein köstlicher Auberginenaufstrich mit marokkanischen Gewürzen, der als perfekte Vorspeise oder Dip für Brot und Gemüse dient. Der rauchige Geschmack der Aubergine wird durch die Verwendung von Kreuzkümmel und Koriander unterstrichen und sorgt für ein einzigartiges Aroma.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufforme | Mixer oder Pürierstab | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Tahini (Sesampaste) | 4 EL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 0.5 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Frische Petersilie | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sesamsamen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen.
- Die Aubergine etwa 30 Minuten backen, bis sie weich und die Haut leicht angebrannt ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Wenn die Aubergine abgekühlt ist, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem Auberginenfleisch, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in den Mixer geben.
- Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit mehr Salz oder Zitronensaft abschmecken.
- Das Babaganoush in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Babaganoush mit frischem Fladenbrot, Pita oder Gemüsesticks als gesunde Vorspeise oder Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Rauchgeschmack können Sie die Aubergine über dem Grill oder auf dem Grillrost zubereiten.
- Babaganoush kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Fügen Sie einen Schuss scharfen Paprika hinzu, um mehr Würze zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell und ohne viel Aufwand zubereitet werden kann. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Rezept zu einer kostengünstigen Wahl macht.