Ba Wan (Taiwanesische Fleischküchlein)
Ba Wan sind leckere, gefüllte Fleischküchlein, die ihren Ursprung in Taiwan haben. Sie zeichnen sich durch einen weichen, aber knusprigen Teig aus, der mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Gemüsen und Gewürzen gefüllt ist. Diese Köstlichkeit ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder als Snack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Dampfgarer | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Reisstärke | 100g |
| Wasser | 200ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Karotte, gerieben | 1 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte, den gehackten Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- In einer anderen Schüssel die Reisstärke mit dem Wasser vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
- Den Teig in gleich große Portionen aufteilen und jede Portion flach drücken, um eine kleine Scheibe zu formen.
- Auf jede Teigscheibe einen Löffel der Fleischfüllung geben und den Teig um die Füllung herum schließen, um eine Art Küchlein zu formen. Gut pressen, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Die Ba Wan in einem Dampfgarer für etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Die fertigen Ba Wan aus dem Dampfgarer nehmen und heiß servieren. Optional mit einer würzigen Dipsauce genießen.
Serviervorschläge
Die Ba Wan können warm serviert werden, idealerweise mit einer Beilage aus Sojasauce, Chili oder Reisessig zum Dippen. Sie passen gut zu einem frischen Salat oder gedämpftem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Schweinefleisch durch Tofu oder Gemüsestücke ersetzt werden.
- Die Küchlein können auch in der Pfanne leicht angebraten werden, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z. B. mit Pilzen oder anderem Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Ba Wan erfordert etwas Fingerspitzengefühl beim Formen der Küchlein, ist aber mit etwas Übung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Ba Wan sind gering, da die Zutaten relativ günstig sind und in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.