Aztekischer Kürbiseintopf
Dieser aromatische, herzhafte Kürbiseintopf ist inspiriert von der aztekischen Küche. Mit einer Mischung aus frischen Zutaten und kräftigen Gewürzen bietet er einen authentischen Geschmack und eine wohltuende Wärme, perfekt für die kalte Jahreszeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Kelle | Servierteller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 14 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 400 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Schale in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Karotten klein schneiden und den Knoblauch pressen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch, die Karotten und den Kürbis hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Kichererbsen und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Kreuzkümmel hineinrühren. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß in tiefen Tellern mit frischem Baguette oder Tortillas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch vegetarisch oder vegan zubereitet werden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht zu befolgen und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger und die ganze Familie.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten kostengünstig erhältlich sind.