Aztekische Quinoa-Suppe
Diese herzhafte aztekische Quinoa-Suppe kombiniert die nahrhaften Eigenschaften von Quinoa mit frischen Gemüsearomen und köstlichen Gewürzen. Perfekt für eine wärmende Mahlzeit an kalten Tagen, ist das Gericht sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, klein gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Limettensaft | 1 EL |
| Avocado, in Scheiben | 1 St. |
| Frischer Koriander zur Garnitur | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Die gewürfelten Tomaten, Quinoa, Kreuzkümmel, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren Limettensaft und frischen Koriander hinzufügen. Gut umrühren und nach Belieben abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit Avocadoscheiben und frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder Tortillachips für zusätzlichen Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
- Für vegane Ernährung: Die Brühe sollte sicherstellen, dass sie vegan ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten leicht verfügbar und erschwinglich sind.