Aztekische Peruanische Bohnen
Dieses Rezept für Aztekische Peruanische Bohnen vereint die Aromen und Texturen der traditionsreichen Küche Perus. Die Bohnen sind herzhaft und werden oft mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 250 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Pfeffer, frisch | Prise |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Koriander, frisch | einige Blätter |
| Limette, in Scheiben | 1 St. |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die eingeweichten Bohnen, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Mit frischem Koriander und Limettenscheiben servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Bohnen können mit Reis oder Tortillas serviert werden und eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherte Paprika hinzufügen.
- Die Bohnen lassen sich gut aufbewahren und können am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Falls vegan: Verwenden Sie eine pflanzliche Brühe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da getrocknete Bohnen und grundlegende Zutaten verwendet werden.