Aztekische Maisbrei
Dieser traditionelle aztekische Maisbrei ist ein cremiges und herzhaftes Gericht, das aus frisch gemahlenem Mais zubereitet wird. Verfeinert mit Gewürzen und aromatischen Kräutern, ist dieser Brei eine köstliche Beilage oder ein Hauptgericht, das die Aromen der mexikanischen Küche perfekt einfängt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Sieb | Holzlöffel | Mixer | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mais (getrocknet, nicht verarbeitet) | 250g |
| Wasser | 750ml |
| Salz | 1 TL |
| Kümmel (gemahlen) | 1 TL |
| Koriander (frisch, gehackt) | 2 EL |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den getrockneten Mais über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und den Mais in einen Kochtopf geben. 750ml frisches Wasser und 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Mais etwa 30 Minuten lang weich kochen, bis er zart ist. Gegebenenfalls zwischendurch umrühren.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Wenn der Mais gekocht ist, alles in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit mehr Wasser anpassen.
- Den pürierten Maisbrei zurück in den Kochtopf geben und mit gemahlenem Kümmel und frischem Koriander abschmecken. Kurz erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
- Den Maisbrei warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Maisbrei mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse oder als Grundlage für Tacos und Burritos. Ein Spritzer Limette kann zusätzlich für Frische sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie den Mais vor dem Kochen rösten.
- Der Brei kann auch für eine vegane Variante mit pflanzlicher Milch zubereitet werden.
- Fügen Sie nach Belieben mehr Gewürze hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und perfekt für Kochanfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten einfach zu beschaffen und preiswert sind.