Aziminu – Korsische Bouillabaisse
Aziminu ist eine köstliche korsische Bouillabaisse, die mit frischen Meeresfrüchten, Fisch und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Dieses Gericht bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf Ihren Tisch und ist perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Wolfsbarsch oder Dorade) | 600g |
| Riesengarnelen, geschält | 300g |
| Muscheln | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Fischfond oder Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Safranfäden | Eine Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Fischfond oder Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Thymian, Lorbeerblatt und Safran hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen ziehen können.
- Das Fischfilet und die Garnelen in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, bis der Fisch durch ist.
- Die Muscheln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Bouillabaisse mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bouillabaisse in tiefen Tellern, garniert mit frischem Brot oder einer Aioli. Die Bouillabaisse schmeckt auch gut mit einem Gläschen Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein beim Kochen hinzufügen.
- Die Bouillabaisse kann beliebig variiert werden; fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu.
- Für eine scharfe Note können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der korsischen Bouillabaisse ist einfach, erfordert jedoch einige frische Zutaten und ist für den Genuss ideal geeignet.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Meeresfrüchte, bleiben jedoch insgesamt erschwinglich.