Azifa – Äthiopischer grüner Linsensalat

1. Die grünen Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Kochtopf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind, aber noch Biss haben.
2. Die gekochten Linsen abgießen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
3. Die Zwiebel, Tomaten, Paprika und Petersilie zu den Linsen hinzufügen.
4. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren Sie Azifa als Beilage zu äthiopischen Gerichten oder als leichte Mahlzeit mit frischem Fladenbrot. Er passt hervorragend zu Gemüsegerichten oder gegrilltem Fleisch.

• Variieren Sie die Gemüsezutaten nach Saison und Geschmack.
• Für mehr Schärfe fügen Sie etwas Chili oder Jalapeño hinzu.
• Azifa kann im Kühlschrank 3 Tage aufbewahrt werden.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.

Die Kosten sind sehr niedrig, da die Zutaten einfach und günstig erhältlich sind.