Ayam Woku (Manadonese spicy chicken)
Ayam Woku ist ein klassisches Gericht aus Manado, Indonesien, das durch seinen würzigen und aromatischen Geschmack besticht. Das Hähnchen wird mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet, darunter Zitronengras, Ingwer und Chili, die ihm eine unverwechselbare Schärfe und Frische verleihen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Große Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Chili, frisch, entkernt und gehackt | 4 St. |
| Zitronengras, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Frischer Koriander zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Beiseite stellen.
- In einem Wok das Öl erhitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.
- Die frischen Chilis, Zitronengras und den geriebenen Ingwer hinzugeben und alles gut umrühren. Etwa 2 Minuten braten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Das Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hineingeben und alles gut vermengen.
- Die Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Gericht etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ayam Woku mit gedämpftem Jasminreis und einem frischen Gurkensalat, um die Schärfe des Gerichts auszugleichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie mehr Chilis hinzufügen oder eine scharfe Chilisauce verwenden.
- Dieses Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ayam Woku erfordert etwas Geschick in der Nutzung von Gewürzen, ist jedoch für jeden mit grundlegenden Kochkenntnissen machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig, da viele der verwendeten Zutaten in Supermärkten und asiatischen Läden leicht erhältlich sind.