Ayam Taliwang: Scharfes Hähnchen aus Lombok
Ayam Taliwang ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus Lombok, das für seinen würzigen und scharfen Geschmack bekannt ist. Das Hähnchen wird mit einer aromatischen Marinade aus Chili, Knoblauch und weiteren Gewürzen mariniert und anschließend gegrillt oder gebraten, bis die Haut knusprig ist. Ein wahrer Genuss für Liebhaber von scharfer Küche!
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Grill | Schale | Küchenmaschine | Pinsel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, ganz | 1 St. |
| Chilis, rot | 10 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Zwiebeln, geschält | 2 St. |
| Koriander, gemahlen | 1 EL |
| Zucker, braun | 1 TL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Zuerst die roten Chilis, Knoblauchzehen und Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Fügen Sie gemahlenen Koriander, braunen Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen, bis eine homogene Marinade entsteht.
- Das Hähnchen von innen und außen gründlich mit der Marinade einreiben. Mit etwas Marinade die Haut des Hähnchens bestreichen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Den Grill vorheizen und das marinierte Hähnchen auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit restlicher Marinade bepinseln, bis das Hähnchen knusprig und durchgegart ist.
- Das Hähnchen vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann tranchieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ayam Taliwang mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse. Ein zusätzliches Limettastück auf dem Teller bietet einen frischen Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch schärfere Variante können Sie die Chilis mit den Kernen verwenden.
- Das Hähnchen kann auch im Ofen gebacken werden, wenn kein Grill verfügbar ist.
- Restliche Marinade kann als Sauce verwendet werden, sollte jedoch vor dem Servieren gekocht werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist jedoch für geübte Köche gut machbar. Die Marinierung sorgt für viel Geschmack und die Grilltechnik bringt das Beste aus dem Hähnchen hervor.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.