Ayam Goreng Lengkuas – Fried chicken with galangal
Ayam Goreng Lengkuas ist ein klassisches indonesisches Gericht, das für seinen einzigartigen Geschmack und die knusprige Textur bekannt ist. Mariniertes Hähnchen wird mit Galgant und anderen Gewürzen zubereitet, wodurch es besonders aromatisch und zart wird. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als Teil eines Buffet.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Mörser | Frittiergerät oder tiefes Pfanne | Sieb | Küchenpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Galangal, frisch, gerieben | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Frittieren | ausreichend |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Das Hähnchen gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
- In einem Mörser den geriebenen Galgant, Knoblauch, Ingwer, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einer Paste verarbeiten.
- Diese Paste gleichmäßig über das Hähnchen verteilen und gut einmassieren. Das Hähnchen abdecken und für mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- In einer tiefen Pfanne oder einem Frittiergerät das Öl erhitzen, bis es heiß ist.
- Die marinierten Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und für etwa 8–10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Das gebratene Hähnchen aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Das Hähnchen heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ayam Goreng Lengkuas mit duftendem Reis und einem frischen Gemüse-Salat. Eine scharfe Chilisauce passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze kann man auch 1 TL Chili-Pulver zur Marinade hinzufügen.
- Frittieren Sie die Hähnchenstücke in kleinen Chargen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
- Restliche Marinade kann als Sauce verwendet werden, erhitzen Sie sie einfach vor dem Servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit für das Marinieren, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Hähnchen und Gewürze oft kostengünstig erhältlich sind.