Ayam Betutu: Langsam gegarten balinesisches Hähnchen
Ayam Betutu ist ein traditionelles balinesisches Gericht, das durch langsames Garen von Hähnchen in einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen und Kräutern hergestellt wird. Das Hähnchen wird mit einer würzigen Paste mariniert und dann in Bananenblätter gewickelt, was ihm ein einzigartiges Aroma und eine zarte Textur verleiht.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bananenblatt oder Alufolie | Schüssel | Mörser und Stößel oder Mixer | Auflaufform
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen (ganz, küchenfertig) | 1 St. |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Chiliflocken oder frische Chilis | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 5 St. |
| Schalotten, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 2 cm Stück |
| Zitronengras, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Bananenblätter, zum Wickeln | 4-5 Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.
- In einer Schüssel die gemahlenen Gewürze (Koriander, Kümmel, Kurkuma) mit den gehackten Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili vermischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut, um eine Paste zu erhalten.
- Das Hähnchen von innen und außen gründlich reinigen und dann mit der Gewürzmischung einreiben, sodass es überall bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten marinieren.
- Frische Bananenblätter für den besseren Geschmack und die Zartheit vorbereiten, indem Sie sie kurz über eine Flamme halten, um sie geschmeidig zu machen.
- Das marinierte Hähnchen in die Bananenblätter wickeln und gut verschließen. Alternativ können Sie auch Alufolie verwenden. Legen Sie das eingewickelte Hähnchen in eine Auflaufform.
- Backen Sie das Hähnchen im vorgeheizten Ofen für etwa 2,5 Stunden, bis es durchgegart und zart ist. Periodisch um 30 Minuten wenden.
- Nach dem Garen das Hähnchen vorsichtig auspacken, auf einer Servierplatte anrichten und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ayam Betutu mit gedämpftem Reis und einem frischen Gemüsesalat für eine vollständige Mahlzeit. Verleihen Sie dem Gericht eine fruchtige Note mit einer Beilage aus Mangosalat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Luna – Kaffeeservice 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie mehr Chilis hinzufügen oder eine scharfe Soße servieren.
- Das Hähnchen kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Bananenblätter können im asiatischen Lebensmittelgeschäft leicht gefunden werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen und Geduld, da das Hähnchen langsam gegart wird. Es ist jedoch einfach und liefert hervorragende Geschmacksergebnisse.
Kosten
Die Hauptkosten resultieren aus dem Hähnchen und den Gewürzen. Die restlichen Zutaten sind in der Regel preiswert.