Ayam Betutu – Balinese spiced chicken
Ayam Betutu ist ein traditionelles indonesisches Gericht von Bali, das Hähnchen in einer aromatischen Gewürzmischung mariniert und dann gedämpft oder gegrillt wird. Die Gewürze verleihen dem Hähnchen einen intensiven und einzigartigen Geschmack, ideal für Liebhaber von würzigen Speisen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Mörser und Stößel | Grill oder Dampfgarer | Schüssel | Küchenmesser | Brett | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, geschält | 3 St. |
| Knoblauchzehen, geschält | 5 St. |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilischoten, frisch | 2 St. |
| Limonenblatt, frisch | 4 Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl (Erdnuss- oder Kokosnussöl) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilischoten zu einer Paste verarbeiten. Die Gewürzpaste gleichmäßig auf das Hähnchen auftragen, dabei auch unter die Haut reiben.
- Die Limonenblätter in das Hähncheninnere legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder das Wasser im Dampfgarer erhitzen. Das mariniertes Hähnchen auf den Grill legen oder in den Dampfgarer geben. Falls gegrillt, das Hähnchen regelmäßig mit etwas Öl bestreichen und nach etwa 1,5 bis 2 Stunden Grillzeit prüfen, ob es gar ist. Die Innentemperatur sollte mindestens 75 °C betragen.
- Das fertige Hähnchen vom Grill nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Danach in Stücke schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ayam Betutu mit Jasminreis oder Nasi Goreng sowie einem frischen Salat oder Gemüsebeilage für ein komplettes Mahlzeit-Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Wärme können Sie zusätzliche Chilischoten hinzufügen.
- Das Hähnchen kann auch im Ofen bei 180 °C gebraten werden statt gegrillt.
- Die Marinade kann auch für andere Fleischsorten verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit der richtigen Anleitung einfach umsetzbar. Geduld beim Marinieren ist wichtig für den Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind durchschnittlich und leicht erhältlich, wobei das Hähnchen den Hauptpreis ausmacht.