Awadhi Lamb Biryani
Awadhi Lamb Biryani ist ein aromatisches indisches Reisgericht, das zartes Lammfleisch, duftende Gewürze und perfekt gekochten Basmati-Reis kombiniert. Es wird traditionell mit einer besonderen Schichtgarmethode zubereitet, wodurch die Aromen intensiviert werden. Ein Fest für die Sinne!
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schüssel | Kochtopf | Pfanne | Holzlöffel | Dampfgarer | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Basmati-Reis | 300g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Joghurt | 150g |
| Knoblauch, fein gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| frischer Koriander, gehackt | 50g |
| frische Minze, gehackt | 50g |
| Ghee oder Öl | 50ml |
| Gewürze (Zimtstange, Kardamom, Nelken) | 12 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 600ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Lammfleisch mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen marinieren. Mindestens 30 Minuten einziehen lassen.
- In einem Kochtopf das Ghee oder Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Dann das marinierte Lammfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist.
- Tomatenpüree hinzufügen, gut umrühren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind.
- Den Basmati-Reis waschen und für 30 Minuten in Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen.
- Gefülltes Lamm mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis gleichmäßig darüber streuen. Mit frischem Koriander und Minze garnieren.
- Den Dampfgarer oder einen Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 30–40 Minuten garen lassen, bis der Reis vollständig gegart ist.
- Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und mit weiteren frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Serivieren Sie Awadhi Lamb Biryani mit einer Beilage aus Raita (Joghurtsauce) und Salat für ein vollständiges Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht kann am Vortag zubereitet werden und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack und die beste Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Awadhi Lamb Biryani erfordert einige Schritte, ist jedoch gut zu bewältigen und belohnt Sie mit einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten hängen von der Qualität des Lammfleisches und der gewählten Gewürze ab, sind jedoch insgesamt moderat.