Avussu: Bohnen-Okra-Suppe
Diese herzhafte Bohnen-Okra-Suppe ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das reich an Aromen und Nährstoffen ist. Die Kombination aus zarten Okra-Schoten, nahrhaften Bohnen und aromatischen Gewürzen sorgt für ein gesundes und sättigendes Essen, das perfekt zu Reis oder Brot serviert werden kann.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Schüssel zum Einweichen der Bohnen
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Okra | 300 g |
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Smoked Paprika | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine Minute mitbraten, bis es aromatisch ist.
- Die gewürfelten Tomaten und die gewaschenen Okra-Schoten in den Topf geben. Mit Smoked Paprika, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Die eingeweichten Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 45-50 Minuten lang köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Nach Belieben nachwürzen und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rindfleischsuppe warm mit einem Stück frischem Brot oder über Reis. Ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzlichen Geschmack verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Für mehr Geschmack können Sie beim Kochen einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Bohnen-Okra-Suppe ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Achten Sie darauf, die Bohnen ausreichend einzuweichen und zu kochen, damit sie weich und gut durch sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da sie in jedem Supermarkt erhältlich sind, und die meisten Zutaten werden häufig verwendet.