Avocado Bibimbap

1. Jasminreis nach Packungsanweisung in einem Kochtopf mit Wasser kochen, bis er gar ist und das Wasser aufgenommen wurde. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Karotten, Gurke, Radieschen und Paprika vorbereiten. Die Karotten und Paprika in Streifen schneiden, die Gurke in dünne Scheiben und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
3. Das frische Spinat kurz in einer Pfanne mit 1 EL Sesamöl für 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie zusammengefallen sind. Mit einer Prise Salz würzen.
4. Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
5. In einer Schüssel den gekochten Reis als Basis anrichten. Die vorbereiteten Gemüsesorten (Karotten, Gurke, Radieschen, Paprika, Spinat) und die Avocadoscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
6. Für das Topping, Sesamöl und Sojasauce über das Gemüse träufeln und mit der koreanischen Chilipaste (Gochujang) garnieren. Mit gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander abschließen.
7. Nach Belieben servieren und gut vermischen, bevor Sie genießen.

Servieren Sie das Bibimbap in einer großen Schüssel oder einzelnen Schalen. Fügen Sie zusätzlich Kimchi als Beilage hinzu, um das Gericht noch authentischer zu machen.

• Für zusätzliche Proteine können Sie gebratene Tofu-Würfel hinzufügen.
• Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben.
• Das Gericht kann auch zum Meal Prep verwendet werden: Die Zutaten können in einzelnen Behältern aufbewahrt werden und frisch zubereitet werden, wenn Sie bereit sind zu essen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger sowie für alle, die eine gesunde Mahlzeit schnell zubereiten möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in einem normalen Supermarkt erhältlich.