Avgolemono – Zitronenhühnchensuppe
Avgolemono ist eine klassische griechische Suppe, die cremig und zitronig ist, perfekt für kalte Tage. Sie kombiniert zarte Hühnchenstücke mit einer köstlichen Zitronen-Ei-Sauce, die der Suppe eine unverwechselbare Frische verleiht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Quirl | Schöpflöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrustfilets | 500g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Hühnerbrühe | 1l |
| Eier | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen, kurz anbraten.
- Hähnchenbrustfilets und Hühnerbrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchen aus dem Topf nehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder zurück in die Suppe geben.
- In einer separaten Schüssel Eier und Zitronensaft gut verquirlen.
- Ein paar Löffel der heißen Brühe langsam in die Eiermischung einrühren, um die Eiertemperatur anzugleichen.
- Diese Mischung in die Suppe gießen und gut umrühren, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht mehr kocht, um das Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder Croutons.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe selbst kochen.
- Die Suppe kann auch mit Reis oder Orzo serviert werden, um sie sättigender zu machen.
- Optional: Ein paar Spritzer zusätzlicher Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.