Avgolemono – Zitronen-Hühnersuppe

Avgolemono ist eine traditionelle griechische Zitronen-Hühnersuppe, die für ihre cremige Textur und erfrischenden Geschmack bekannt ist. Sie kombiniert zartes Hühnerfleisch, frische Zitrone und aromatischen Reis zu einem wohltuenden Gericht, das sowohl nährend als auch leicht ist. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Familie | Suppen | Suppe | Huhn | fleischhaltig

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Griechenland | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Hühnchenbrust, ohne Haut und Knochen	500g
Hühnerbrühe	1,5L
Reis, langkörnig	100g
Eier	2 St.
Zitronensaft, frisch gepresst	3 EL
Zwiebel, klein, gewürfelt	1 St.
Knoblauchzehen, gehackt	2 St.
Olivenöl	2 EL
Petersilie, gehackt	2 EL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer, schwarz	nach Geschmack

Bekannte Allergene: Eier, Gluten

Zubereitung

In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Die Hühnerbrust hinzufügen und kurz anbraten. Dann mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Den Reis hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Huhn durchgegart ist.
Das Huhn aus der Suppe nehmen, in Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
In einer Schüssel die Eier und den Zitronensaft gut verquirlen. Nach und nach etwas Brühe zur Eimischung geben, dabei stetig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
Die Eimischung sorgfältig unter die heiße Suppe rühren, bis sie leicht cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe heiß mit einer Zitronenscheibe und frischem Brot als Beilage. Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise zu einem griechischen Festmahl.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie Zitronenschale hinzufügen.
Achten Sie darauf, die Eier nicht direkt in die heiße Brühe zu geben, um ein Gerinnen zu verhindern.
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung von Avgolemono erfordert einige Schritte, ist aber mit der Anleitung einfach nachzuvollziehen. Ein wenig Erfahrung im Kochen wird empfohlen, besonders beim Einrühren der Eimischung.

Kosten

Die Zutaten für Avgolemono sind relativ günstig und leicht erhältlich, was es zu einem idealen Gericht für die Familie macht.