Avgolemono – Zitronen-Hühnereintopf
Avgolemono ist ein traditioneller griechischer Eintopf aus zartem Hühnchen, das in einer erfrischenden Zitronen-Ei-Sauce serviert wird. Dieses köstliche Gericht ist perfekt für jede Jahreszeit und wird oft bei besonderen Anlässen oder festlichen Zusammenkünften genossen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Löffel | Sieb | Rührbesen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, ganz | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Reis, ungekocht | 100 g |
| Zitronensaft | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bunde |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Eier, Zitronen
Zubereitung
- Das Hühnchen gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Wasser hinfügen und zum Kochen bringen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie grob schneiden und zum Hühnchen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und das Hühnchen 45 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
- Das Hühnchen aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann das Fleisch von den Knochen lösen. In kleine Stücke schneiden.
- Den Reis in den Brühe geben und ca. 15 Minuten kochen, bis er weich ist.
- In einer separaten Schüssel die Eier und den Zitronensaft gut verquirlen.
- Etwa 1 Tasse heiße Brühe zur Ei-Zitronen-Mischung geben und gut verrühren, um die Eier zu temperieren. Dann die Mischung zurück in den Topf gießen.
- Die Hitze reduzieren und alles vorsichtig erhitzen, dabei ständig rühren, bis die Sauce leicht eindickt (nicht kochen!).
- Das zerkleinerte Hühnchen und die frisch gehackte Petersilie hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf in tiefen Tellern und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie. Dazu passt frisches Brot oder Pita.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas mehr Reis hinzufügen.
- Die Brühe kann auch mit Gewürzen wie Lorbeerblättern oder Pfefferkörnern für zusätzlichen Geschmack verfeinert werden.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison für unterschiedliche Aromen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Eintopfs erfordert ein gewisses Geschick, insbesondere beim Temperieren der Eier. Es ist jedoch für Kochanfänger mit etwas Geduld machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Hühnchen der Hauptkostenfaktor ist.