Avgolemono-Suppe
Avgolemono ist eine traditionelle griechische Suppe, die mit einer cremigen Ei-Zitronen-Mischung verfeinert wird. Sie ist angenehm leicht, erfrischend und perfekt für jede Jahreszeit. Die Kombination aus Hühnerbrühe und frischer Zitrone macht sie zu einer beliebten Wahl für viele Mittelmeergerichte.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Schneebesen | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerbrühe | 1 l |
| Reis | 150 g |
| Eier | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zitronenschale, frisch gerieben | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Gluten
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Den Reis in die kochende Brühe geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- In einer Schüssel die Eier und den Zitronensaft mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Eine kleine Menge der heißen Brühe vorsichtig in die Ei-Zitronen-Mischung geben, um die Eier zu temperieren. Langsam unter Rühren immer mehr Brühe hinzufügen.
- Die temperierte Mischung zurück in den Topf mit der Brühe geben, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, aber nicht kochen.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Brot oder Pita serviert werden. Eine Beilage von griechischem Salat ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine dickere Konsistenz können Sie mehr Reis hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit Hühnchenstücken angereichert werden, wenn Sie eine reichhaltigere Variante wünschen.
- Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu stark zu erhitzen, nach Hinzufügen der Ei-Zitronen-Mischung, um ein Gerinnen zu verhindern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind sehr gering, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.