Auszucker-Profiteroles

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einem Topf Wasser und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
3. Den Teig in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen. Nach und nach die Eier unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf das Backblech spritzen.
5. Die Profiteroles im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und mit Vanillezucker süßen. Die Profiteroles aufschneiden und mit der Sahne füllen.
7. Für die Glasur den Zucker mit etwas Wasser erhitzen, bis eine zähflüssige Konsistenz entsteht. Die gefüllten Profiteroles damit überziehen und trocknen lassen.

Die Auszucker-Profiteroles können auf einem dekorativen Teller angerichtet und mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Fügen Sie etwas Kakaopulver zur Sahnefüllung hinzu, um ein schokoladiges Aroma zu erhalten.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Vanillecreme oder frischen Früchten.

Die Zubereitung von Auszucker-Profiteroles erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Pâte à Choux, kann jedoch von Hobbybäckern mit Geduld gut gemeistert werden.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten für die Profiteroles gängigen Zutaten benötigt werden.