Australisches Pavlova
Pavlova ist ein klassisches australisches Dessert, das aus einer knusprigen Meringue-Basis besteht, die mit einer süßen Sahne und frischen Früchten belegt wird. Es bezaubert durch seine leichte, luftig-leichte Textur und die kunstvolle Präsentation. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines Sommeressens.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Backpapier | Rührschüssel | Handmixer | Spatel | Tortenplatte
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Eiklar | 4 St. |
| Zucker | 250 g |
| Essig, weißer Balsamico | 1 TL |
| Speisestärke | 2 TL |
| Schlagsahne | 300 ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Früchte der Saison (z.B. Beeren, Kiwi, Passionsfrucht) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 120 °C (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die Eiklar in einer sauberen Rührschüssel mit einem Handmixer steif, bis sich feste Spitzen bilden.
- Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, während Sie weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist. Essig und Speisestärke unterrühren.
- Formen Sie die Meringue auf dem Backpapier zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 20 cm. Lassen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung für die Füllung.
- Backen Sie die Meringue für etwa 90 Minuten, bis sie trocken und leicht goldbraun ist. Danach den Ofen ausschalten und die Meringue im Ofen auskühlen lassen.
- Schlagen Sie die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif und füllen Sie die Meringue mit der Sahne.
- Belegen Sie das Dessert mit den geschnittenen Früchten und servieren Sie es sofort.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pavlova mit frischen Beeren und einem Minzblatt als Garnitur. Es eignet sich hervorragend als Sommernacht-Dessert und passt perfekt zu einem Glas Sekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schöne Textur können Sie die Meringue einen Tag im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Variieren Sie die Früchte je nach Saison für die beste Frische.
- Stellen Sie sicher, dass keine Fettspuren in der Rührschüssel sind, da sie die Eiklar daran hindern könnten, schaumig zu werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach umzusetzen und eignet sich auch für Kochanfänger. Es erfordert jedoch etwas Geduld beim Backen der Meringue.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, besonders wenn sie in größeren Mengen gekauft werden.