Austernpasteten

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Austern unter fließendem Wasser abspülen und vorsichtig öffnen. Das Austernfleisch herausnehmen und grob hacken.
3. In einer Pfanne die feingehackte Zwiebel und den Knoblauch in der Kräuterbutter anbraten, bis sie weich sind. Gehackte Austern hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne sowie die Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Blätterteig ausrollen und mit einem Ausstechring kreisförmige Böden ausstechen. Diese auf das Backblech legen.
6. Die Austernmasse gleichmäßig auf die Blätterteigböden verteilen.
7. Die Ränder des Blätterteigs mit Wasser bestreichen und einen weiteren Blätterteigkreis darüberlegen. Die Ränder gut andrücken.
8. Die Oberseite der Pasteten mit einer Gabel leicht einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
9. Die Pasteten im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Servieren Sie die Austernpasteten mit einem frischen Salat oder einer Zitronenscheibe für einen zusätzlichen Geschmack.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas Cayennepfeffer zur Füllung hinzufügen.
• Die Pasteten können gut vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung der Austernpasteten erfordert etwas Geschick im Umgang mit frischen Austern, ist jedoch für geübte Köche gut machbar.

Die Kosten variieren je nach Saison und Verfügbarkeit frischer Austern.