Aush – Nudelsuppe mit Bohnen und Gemüse
Diese herzhafte Aush-Nudelsuppe ist ein beliebtes Gericht aus Zentralasien. Sie kombiniert frische Nudeln mit aromatischen Bohnen und verschiedenen Gemüsesorten und bietet eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Frische Nudeln | 250g |
| Grüne Bohnen | 150g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Tomaten | 2 St. |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten würfeln und die Bohnen waschen.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten sautieren.
- Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die frischen Nudeln in die Suppe geben und nach Packungsanweisung garen (ca. 3–5 Minuten).
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterrühren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Nudelsuppe kann mit frischem Brot oder Fladenbrot serviert werden. Für einen zusätzlichen Geschmack kann etwas Zitronensaft darüber gegeben werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack fügen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzu.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis oder Spinat abgewandelt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und schnell, eignet sich gut für Kochanfänger und ist ideal für eine nahrhafte Familienmahlzeit.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.