Ausgezogene Krapfen wie auf der Wiesn
Die Ausgezogenen Krapfen sind ein traditionelles deutsches Gebäck, das besonders zur Oktoberfestzeit beliebt ist. Sie sind fluffig, köstlich und werden oft mit Puderzucker bestäubt serviert. Außen knusprig und innen weich, sind sie der perfekte Genuss für jeden Anlass.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Teigrolle | Frittieröl | Küchenpapier | Backblech
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 75g |
| Hefe, frisch | 25g |
| Milch, lauwarm | 250ml |
| Butter, weich | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1 Prise |
| Zitronenschale, abgerieben | 1 TL |
| Öl, zum Frittieren | 1 L |
| Puderzucker, zum Bestäuben | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dann Zucker, die Hälfte des Mehls, Butter, Eier, Salz und Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 1 cm dick). Mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) Krapfen ausstechen.
- Öl in einem großen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Krapfen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
- Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Krapfen warm servieren, eventuell mit einer Schale Marmelade oder Vanillesauce. Sie passen perfekt zu einem feinen Kaffee oder einer Tasse Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtigere Variante können Sie die Krapfen mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade oder Schokolade füllen.
- Die Krapfen halten sich gut, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Sie können sie auch kalt servieren, sie sind trotzdem lecker!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Umgang mit Hefeteig, aber mit einer guten Anleitung gelingt es jedem.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Region und Saison.