Auflauf von Grünkern
Ein köstlicher Grünkernauflauf, der vollgepackt ist mit frischen Gemüse und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vegan und perfekt für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen. Der Grünkern sorgt für eine schöne Konsistenz und der Käse- oder Hefeschmelz verleiht dem Auflauf einen herzhaften Geschmack.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkern | 200g |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Käse oder Hefeschmelz (optional) | 60g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zucchini, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Grünkern in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend in eine größere Schüssel geben.
- Das angebratene Gemüse zu dem Grünkern hinzufügen. Gemüsebrühe, Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Mischung in die Auflaufform geben und glattstreichen. Optional den Käse oder Hefeschmelz darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf schön goldbraun und durchgegart ist.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Grünkernauflauf mit einem frischen grünen Salat oder mit einem Dip aus Joghurt und Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
- Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und kann auch aufgewärmt werden.
- Falls vegan: Käse durch Hefeschmelz ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann und auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.