Auflauf “Kyprios”

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. Während die Nudeln kochen, Zucchini, Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann Zucchini und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist. Zum Schluss die Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.
5. Sobald die Nudeln fertig sind, diese abgießen und in eine große Schüssel geben. Das Gemüse darüber geben und alles gut vermengen.
6. Die Mischung in eine Auflaufform geben und den Käse gleichmäßig darüber streuen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
8. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann warm genießen.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot als Beilage.

• Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Spinat oder Brokkoli.
• Für einen extra Kick können Sie etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
• Der Auflauf lässt sich auch prima im Voraus zubereiten und kann nach dem Kühlen später gebacken werden.

Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und benötigt keine speziellen Kochkünste.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, sodass der Auflauf eine günstige Mahlzeit darstellt.