Aubergines Farcies – Gefüllte Auberginen
Gefüllte Auberginen sind ein köstliches und gesundes Gericht, das mit einer herzhaften Füllung aus Gemüse, Reis und Gewürzen zubereitet wird. Diese Rezeptidee ist perfekt für ein Mittagessen oder Abendessen und kann leicht variiert werden.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten
Backofen | Auflaufform | Töpfe | Pfanne | Schneider | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Reis | 150g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | einige Stiele |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausnehmen, sodass ein Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseitelegen.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das gehackte Auberginenfruchtfleisch und die gewürfelten Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Die gekochten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Den gekochten Reis unter das Gemüse mischen und die Füllung in die Auberginenhälften geben.
- Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis sie zart sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie einige Chili-Flocken hinzufügen.
- Man kann auch Feta-Käse über die Füllung streuen, bevor man die Auberginen in den Ofen gibt.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Vorbereitung und Kochen, ist aber gut machbar für Hobbyköche jeder Stufe.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und für vier Portionen insgesamt relativ günstig.