Aubergines à la Bonifacienne – Auberginen Bonifaci
Dieses köstliche Rezept für Auberginen à la Bonifacienne ist eine traditionelle Spezialität aus Korsika. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gebraten und mit einer herzhaften Tomatensauce, Zwiebeln und Kräutern kombiniert. Ein ideales Gericht für jede Gelegenheit, das sowohl Vegetarier als auch Feinschmecker begeistert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Basilikum, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Basilikum grob hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Auberginenscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die gehackten Tomaten und den Basilikum nach ca. 10 Minuten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Das Gericht warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Auberginen gemeinsam mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten. Ein leichter Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Parmesan über die Auberginen streuen.
- Das Gericht kann auch im Ofen bei 180 °C überbacken werden.
- Restliche Auberginen können gut für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten meist preiswert und leicht erhältlich sind.