Auberginen-Kaviar

Auberginen-Kaviar ist ein leckeres und gesundes Brotaufstrich-Rezept, das auf der Basis von gerösteten Auberginen zubereitet wird. Mit einer Kombination aus frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone ergibt sich eine wunderbare geschmackliche Harmonie. Ideal als Vorspeise oder Snack.

Familie | Dips | Snack | Auberginen | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 90 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g

Ganzjährig | Türkei | Mittlerer Osten

Zutaten (1 Portion)

Auberginen	2 St.
Olivenöl	4 EL
Zwiebel, fein gehackt	1 St.
Knoblauchzehen, gepresst	2 St.
Zitronensaft	2 EL
Petersilie, frisch, gehackt	2 EL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer, schwarz	nach Geschmack

Allergene: Keine bekannt.

Zubereitung

Die Auberginen längs halbieren und mit einem Esslöffel etwas Öl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Haut Blasen wirft.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herauskratzen.
In einer Schüssel das Auberginenfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem pürierten Knoblauch, dem Zitronensaft, der Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Den Auberginen-Kaviar nach Belieben pürieren oder einfach mit einer Gabel zerdrücken, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und mit frischem Brot genießen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auberginen-Kaviar auf geröstetem Brot oder Pita mit einer Beilage von frischen Gemüsesticks. Er kann auch als Dip für Chips oder Crackers verwendet werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine rauchigere Note können Sie die Auberginen direkt auf dem Grill rösten.
Der Kaviar schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.
Optional: Fügen Sie etwas Chiliflocken für eine zusätzliche Schärfe hinzu.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept für Auberginen-Kaviar ist unkompliziert und benötigt nur wenige Schritte, sodass es ideal für Kochanfänger geeignet ist.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind gering, und das Rezept kann mit frischen und günstigen Zutaten zubereitet werden.