Auberginen-Dip mit Käse

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
2. Die Auberginen im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Schafskäse, griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
4. Die abgekühlten Auberginen mit einem Löffel aus der Schale herauskratzen und zum Käse-Joghurt-Gemisch hinzufügen.
5. Alles gut mit einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Den Dip in eine Servierschüssel füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Mit knusprigem Brot oder Gemüsesticks servieren.

Servieren Sie den Dip mit frischem Pita-Brot, Gemüsesticks oder Crackern. Er eignet sich auch hervorragend als Teil eines Antipasti-Buffets.

• Für mehr Geschmack können Sie geröstete Paprika oder Chiliflocken hinzufügen.
• Der Dip kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Statt griechischem Joghurt können Sie auch eine vegane Alternative verwenden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und daher auch für Kochanfänger geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht verfügbar.