Auberginen-Auflauf
Dieser köstliche Auberginen-Auflauf ist ein perfektes Beispiel für die mediterrane Küche. Mit saftigen Auberginen, aromatischen Tomaten und cremigem Käse wird dieser Auflauf zu einem herzhaften vegetarischen Gericht, das jeder liebt. Ideal für ein gemeinsames Mittagessen oder Abendessen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Tomaten, frisch | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Mozzarella, gerieben | 200 g |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
| Basilikum, frisch | Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch glasig braten.
- Die frischen Tomaten würfeln und zusammen mit den Auberginenscheiben in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Auberginen-Tomaten-Mischung gleichmäßig in die Form geben.
- Den geriebenen Mozzarella und Parmesan darüberstreuen. Die frischen Basilikumblätter darauf verteilen.
- Den Auflauf für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Den Auflauf kurz abkühlen lassen, dann servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auberginen-Auflauf heiß mit frischem Baguette und einem grünen Salat als Beilage. Er passt auch hervorragend zu einem Glas Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls vegan: Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Auberginen-Auflauf ist relativ einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Vorbereitung. Dennoch ist das Endergebnis sehr befriedigend und eignet sich besonders für ein gemeinsames Essen.
Kosten
Die Zutaten für diesen Auflauf sind preiswert und leicht erhältlich, was zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis führt.