Assam Pedas – Scharfer Tamarindenfisch
Assam Pedas ist ein klassisches Gericht aus der malaysischen und indonesischen Küche. Es kombiniert frischen Fisch mit einer scharfen Tamarindensauce, die mit Gewürzen und Kräutern angereichert ist. Diese Kombination aus säuerlichen und würzigen Aromen macht das Gericht zu einem wahrhaftigen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Kochtopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Makrele oder Snapper) | 500g |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Wasser | 500ml |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Chilischoten, frisch, fein gehackt | 2 St. |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Koriander, frisch, zur Garnitur | Einige Blätter |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Fischfilets mit einer Prise Salz würzen und beiseitelegen.
- In einem Kochtopf das Wasser erhitzen und die Tamarindenpaste einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Chilischoten in den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die gemahlene Kurkuma hinzufügen und gut umrühren.
- Die gewürzten Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Die Sauce sollte leicht eindicken.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Assam Pedas mit weißem Jasminreis oder Nasi Lemak für eine vollständige Mahlzeit. Ein frischer Gurkensalat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Anzahl der Chilischoten reduzieren.
- Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Kokosmilch hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Schritte sind deutlich beschrieben, sodass es auch für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frischer Fisch und alltägliche Zutaten verwendet werden. Die Tamarindenpaste ist vielleicht etwas spezifischer, aber in den meisten asiatischen Geschäften erhältlich.