Asperges Flamandes (flemische Spargel)
Asperges Flamandes ist ein klassisches Gericht aus Belgien, das zartem Spargel in einer köstlichen Sauce aus geschmolzener Butter, Eiern und frischen Kräutern vereint. Dieses Rezept ist eine wahre Freude für Spargelliebhaber und bietet eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen, die perfekt für Frühlingsgerichte geeignet ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Küchenwaage | Herd | Rührlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Spargel, frisch | 800g |
| Butter | 100g |
| Eier, hart gekocht | 4 St. |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Thymian, frisch | 2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den frischen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abbrechen. In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Den Spargel in das kochende Wasser geben und für etwa 6–8 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Den Spargel anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- In der Zwischenzeit die hart gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse in einer Schüssel anrichten.
- In einem kleinen Topf die Butter langsam schmelzen und den Zitronensaft sowie den frischen Thymian hinzufügen, während die Butter leicht schäumt.
- Die geschmolzene Butter gleichmäßig über den Spargel gießen, dann die Eierstücke darauf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Spargel mit frisch gebackenem Brot oder als Beilage zu Fischgerichten. Dieser Spargel eignet sich auch hervorragend für ein Picknick im Freien.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geriebenen Parmesan über den Spargel streuen.
- Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß wird, um zu vermeiden, dass sie verbrennt.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse, was es ideal für Anfänger macht.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind relativ niedrig, da frischer Spargel saisonal erhältlich und günstig ist.