Askolimpri – Wildspargel
Askolimpri ist ein köstliches Gericht, das den zarten Wildspargel in den Mittelpunkt stellt. Durch einfaches Braten mit etwas Olivenöl und aromatischen Gewürzen wird der natürliche Geschmack des Spargels hervorgehoben. Ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht zur Spargelzeit.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Löffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildspargel | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Wildspargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen sollten möglichst gleichmäßig sein.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frische Petersilie grob hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er aromatisch wird, aber nicht bräunlich.
- Den Wildspargel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Zitronensaft über den Spargel träufeln und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut vermengen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildspargel als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit einem Frischkäse-Dip und frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter hinzufügen.
- Wenn Sie es etwas schärfer mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Das Gericht lässt sich leicht vegan zubereiten, indem Sie den Frischkäse-Dip durch einen veganen Aufstrich ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Spargel-Liebhaber.
Kosten
Die Zutaten sind saisonal und kostengünstig, besonders wenn Sie Wildspargel aus der Region verwenden können.